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盘点厨房中鱼香与茄子相遇碰撞出的美味(图)

2019/10/9 16:42:44
  

  中新网9月18日电 茄子,无论如何吃都那么讨喜,凉拌消暑解腻,热炒百搭下饭,尤其是当茄子遇见鱼香,美味势不可挡!今天,饭小二就带您回顾《回家吃饭》厨房中鱼香与茄子相遇碰撞出的美味!

  咸鱼茄子煲

  材料:咸鱼、蒸锅、蒜苗、西红柿、紫洋葱、肉馅、香油、葱、姜、蒜、食用油、老干妈风味豆豉、料酒、酱油、蚝油、香油、长茄子

  做法:

  1、咸鱼切小丁,上锅蒸5分钟;

  2将茄子切成条,用热油过一下;

  3、鱿鱼切块煸炒,盛出备用;

  4、热锅倒入油,倒入姜末煸香,然后倒入肉馅、料酒,豆豉翻炒;

  5、倒入鱿鱼段,咸鱼块,茄子翻炒至熟;

  6、倒入番茄块,加入白糖、酱油翻炒;

  7、砂锅底铺上洋葱,滴上几滴香油,将炒好的食材倒入砂锅;

  8、盖上砂锅盖,焖上5分钟即可。

  鱼子烧茄子

  材料:广茄、小香葱、姜、胡椒粉、蚝油、十三香、盐、料酒、糖、老抽、鲫鱼鱼籽、彩椒(黄绿红)、花雕酒、二锅头、香菜、尖椒、花椒、大料、干辣椒、醋、鸡蛋1个、棒子面

  做法:

  1、将棒子面用酵母发酵;

  2、腌制鱼子,然后上锅蒸熟;

  3、酱发酵好的棒子面做成饼状,放入平底锅煎熟;

  4、茄子切块过油;

  5、将蒸过的鱼子倒入锅中煸炒,加入高汤提味;

  6、倒入彩椒,调味收汁即可。

  鱼香茄盒

  材料:长茄子 肉馅 鸡蛋 洋葱 青椒 红椒 西瓜 哈密瓜 蒜 葱 姜 豆瓣酱 番茄酱 料酒 酱油 海鲜酱油 白醋 香油 油 玉米淀粉 绿豆淀粉 白糖 鸡粉

  做法:

  1. 肉馅里加入料酒、酱油、鸡粉、海鲜酱油、香油、葱姜末、鸡蛋、淀粉顺时针拌匀;

  2. 长茄子洗净,一刀不断一刀断,切成片;

  3. 茄子里抹上玉米淀粉,将肉馅塞到茄夹里;

  4. 茄盒沾上少许水,蘸上绿豆淀粉,再用湿布覆盖;

  5. 油温五成热,下锅炸,再复炸;

  6. 小葱切碎,蒜切末,洋葱、青椒、红椒、西瓜、哈密瓜切粒,备用;

  7. 油锅中放入豆瓣酱、番茄酱炒香,加入洋葱粒、青红椒粒、蒜末、酱油、料酒、开水、白糖、白醋,用淀粉勾芡,调制鱼汁;

  8. 下入炸好的茄子翻炒均匀,出锅前撒上小葱;

  9. 最后撒上水果粒即可。

  鱼味茄子

  材料:圆茄 鸡蛋 彩椒 葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 酱油 醋 油 白糖 盐

  做法:

  1.茄子去皮去蒂,切片,单面打上花刀;

  2.鸡蛋搅拌均匀,茄片裹上鸡蛋,入锅炸;

  3.葱切段,姜切片,蒜拍碎;

  4.锅里放入葱、姜、蒜、花椒、大料煸香,将茄子铺在锅底;

  5.取一小碗,放入料酒、酱油、醋、糖、盐拌匀,洒在茄子上;

  6.放入葱段、姜片、适量水炖;

  7.彩椒切片放在茄子上。(中新网生活频道)


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